茄子拌蒜

分類:美食饕客
2010/07/27 01:04

 

 
茄子拌蒜
 
一般我們家裏做蔬菜,都是洗好浸泡15-20分鐘,再切,再炒。秋天的茄子,我們切好要用清水浸泡半個小時。再炒。這樣吃了不容易過敏,口感會更好,這一點是和其它蔬菜做法不一樣的地方。

還有注意的是。腸胃虛寒的人儘量不要螃蟹和茄子同吃,我們只要知道食物的特性、營養、利弊,我們就能很好的做到合理飲食。所以,我們這裡做的茄子是和大蒜一起搭配。


原料:
茄子、大蒜。


做法:
1、將茄子洗淨,切開,水中浸泡半個小時。入蒸鍋蒸大火蒸10分鐘,或者飯焐茄子,煮飯的時候將茄子捂上即可。將蒸好的茄子晾涼,撕成絲,澆上提前準備好是蒜蓉醬就可以。其實這蒜蓉茄子的重點是在蒜蓉醬的製作上。




2、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。(沒有的,可以用碗和□麵杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裡,使茄子更美味。

3、取一小碗,將蒜蓉連汁一起倒入,再加入醋、(醋多點)、生抽、少許鹽、雞精,攪勻淋在茄子即可。


4、這樣一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。






(來源:美食天下)

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