牡麗三郎的部落格

知識+2008-06-26     喝豆漿有哪些好處      塵緣
喝豆漿對身體有哪些好處

1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、 脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增强體質大有好處。

2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖维素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體内能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加强心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痉挛。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。

5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦细胞死亡，提高腦功能。

6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很强的抑癌和治癌能力，特别對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痉挛的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老。豆漿中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特别對腦细胞作用最大。

9、防止老年痴呆、愛滋病、便秘、肥胖等。

喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。一是不要再豆漿中加红糖，因為红糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟 的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生惡心、吐瀉等中毒症狀，三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消 耗掉，不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作藥引，如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。

http://www.zhuile.com/html/shenghuo/20080426/8283.html

日常喝豆漿禁忌

錯誤的飲食習慣會導致豆漿的營養被破壞，甚至損害健康，以下幾種方式為日常喝豆漿時的禁忌：

1.忌喝未煮熟的豆漿不少人喜歡買生豆漿自己加熱，加熱時看到冒泡就立刻關火，其實此時豆漿依然是半生不熟的，而沒熟的豆漿可能對胃腸道產生刺激，引起中毒。所以應將豆漿放在100℃高溫下煮沸。

2.忌在豆漿裡打雞蛋很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白?結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3.忌衝紅糖豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沈淀物，大大破壞了營養成分。

4.忌裝保溫瓶豆漿中有能除掉保溫瓶內垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過幾小時就可以導致豆漿酸敗變質。

http://health.big5.enorth.com.cn/system/2008/05/26/003313031_01.shtml

豆漿能防癌並非誰都適合

1.乳癌高危人群~不要大量喝豆漿
目前醫學理論界對豆漿存在著爭議：一方面，很多營養學家比較強調豆漿的養生作用，例如其中的異黃酮對女性 身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。但另一方面，國外有研究報告稱，高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌，還有刺激癌細胞生長的可能。所 以，有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆漿。另外，黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，如果過量地食用黃豆或黃豆制品， 黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，人會出現不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。
『因此，我們既不要「神化」豆漿，也不要談其色變， 畢竟長期過量攝入纔會出現不良作用，一般人正常飲用少量豆漿不會出問題。成人每天可飲1~2次，每次飲250~350毫昇，兒童每次飲200~230毫 昇。總的來說，豆漿是人類的好朋友，但不應過分強調某種食物的特殊功效，而應盡量做到食物多樣化、均衡膳食。』

2.潰瘍、胃炎須忌豆漿
『豆漿必須充分加熱煮沸後纔能飲用，因為生豆漿中含有胰蛋白?和皂角素，會引起惡心、腹瀉等中毒現象，煮沸纔能將這些有害物質完全破壞。』曾晶告訴記者，以下幾類疾病患者在發病期間應暫停飲用豆漿，同時也應忌食或少吃豆制品。

消化性潰瘍：嚴重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐乾等豆制品，包括打成汁的豆漿。豆類所含的低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化?分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆制品或豆漿，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
傷寒病：盡管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量、高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不宜飲用豆漿，以免產生脹氣。
急性胰腺炎：急性胰腺炎發作時，可飲用高碳水化合物的清流質飲食，但忌飲用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。
痛風：在痛風急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物，其中包括乾豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。

瘦身豆漿這麼喝
豆漿擁有超神奇的燃脂能力，能讓妳一瘦再瘦！
你知道嗎？在便利商店就可以買到的豆漿，對夏季減肥超有幫助！為什麼光喝豆漿就能瘦呢？

其實，從開始飲用到吸收消化，豆漿中所含的營養成份都不斷地在幫助燃燒脂肪喔！ 即使豆漿有瘦身效果，若只是隨意飲用也不見得就見效，成功與否，就在於飲用的方式。

豆漿所含的有效成份在消化吸收的過程中，可以抑制碳水化合物和脂質的吸收，所以能幫助瘦身。因此，在用餐時攝取最能達到瘦身效果。另外，如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖食材，還可以防止過度飲食。

還有，能讓身體確實將豆漿所含的有效成份完全吸收，也是關鍵點。大豆蛋白質和大豆配醣體等有效成份，如果沒有被身體吸收，瘦身效果就會減低。因此，要一小口、一小口慢慢地飲用才好。將豆漿用在料理中，慢慢吃也具瘦身效果。

豆漿的5個瘦身階段
豆漿中所含的營養成份 ，從攝取的那一刻開始，到燃燒脂肪的5個階段，都在發揮瘦身效果，下面就是各階段的作用。

食用階段1
豆漿的主要成份...蛋白質，是高熱效應的營養成份，食用它就等於在消耗能量。

消化階段2
大豆蛋白質和在小腸內進行消化吸收脂質的膽汁酸結合。因為膽汁酸會被排出體外，所以能抑制脂質的吸收。

吸收階段3
含有類似雌激素作用的大豆異黃酮( Isoflavone)，所以能調節荷爾蒙分泌，防止體脂肪堆積體內。

到達脂肪細胞階4
大豆配醣體會抑制胰島素分泌。血糖不會囤積在體脂肪中，在肌肉和肝臟就被充分消化了。

燃燒體脂肪階段5
豆漿中的維他命B群有助體脂肪燃燒，分解體脂肪的維他命B2和肌肉生成所需的維他命B6發揮作用。

豆漿瘦身成功的4大法則
搭配其他食材一起飲用，效果更加倍！
餐前或用餐中飲用
豆漿在消化吸收的過程中，不斷地發揮瘦身效果，所以用餐中飲用更佳。

如果想利用豆漿的飽食感來防止飲食過量，也可在餐前喝。
每天飲用的最好時機，是肌肉活動量大的上午到傍晚。活動量小的夜間，因為容易囤積體脂肪，所以應盡量避免。

瘦下來後1個月觀察狀況
豆漿所帶來的各種令人喜悅的效果中，最早出現的就是便秘的改善，快的人在隔天就會見效呢！

不過，關鍵的瘦身效果出現時間平均是在1~2個月後到半年之間。瘦身效果出現的時間因人而異，總而言之不要操之過急，應該等待一段時間再觀察狀況。

每天飲用1~2杯，也可入菜
豆漿除了直接飲用外，也可用來入菜喔！

如果想要達到瘦身效果，建議每天飲用1~2杯。此外因為豆漿在消化吸收的過程中，都會抑制脂質和醣類的吸收，所以和其他的食材一起烹調也是不錯的點子。

不過因為豆漿並不是完全沒有熱量，所以還是要注意不要攝取過量。

搭配食物纖維豐富的食材
如果覺得光喝無糖豆漿味道有點單調，可以試著加入可可或黃豆粉、水果攪拌後飲用。
 
其實，這不只是將豆漿調成順口易飲，也有助於提升瘦身的效果喔！因為豆漿在製作過程中，大豆的食物纖維就被丟棄了。所以和可可或黃豆粉等含有豐富食物纖維的食材一起搭配使用的話，可以提高飽食感，也就不容易覺得餓啦！

豆漿瘦身的4大優點！
降低膽固醇 使血液清澈
豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。

具洗淨作用 使腸道順暢
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收，會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

富含維他命 讓妳瘦得漂亮
大豆中的維他命B2有助於維持皮膚和頭髮的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓妳保持水噹噹！

具高熱效應 能升高體溫
血液循環不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。

知識+2009-04-20    豆漿和鮮奶的比較      ☆飛天小豬☆
從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生素A、維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。其他蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。

但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。

例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，

這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。

所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。

再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。

另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。

對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。

至于平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。

　
但若喝豆漿方法選擇不當，就會影響健康。所以，務必注意：

1、一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

2、豆漿中不能加入雞蛋。雞蛋清會與豆漿里的胰蛋白脢結合，產生不易吸收的物質。

3、不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，

不能充分起到補益作用。

4、飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養價值及吸收。

5、不要用保溫瓶儲存豆漿。經過3—4個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。

6、不要過量飲豆漿。

一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。

參考資料  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1506122810168

知識+2008-11-24     每天喝豆漿對身體會有那些負作用？    《Norman》㊣
【中醫藥聯盟】關心您..

豆漿有優點也有禁忌喲，每天喝250~ 500C C豆漿...OK啦

豆漿的七個禁忌
（1）忌不徹底煮開
豆漿要徹底煮開。 因為生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
一般家庭都有“豆漿燒開後才能喝”的意識。 往往豆漿剛燒滾就立即關火。 專家指出,當鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80-90度，這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞，此時應減小火力(以免豆漿溢出)，再繼續煮沸5-10分鐘，才能將有毒物質徹底破壞。
（2）忌衝入雞蛋
有的媽媽認為在豆漿中衝入雞蛋吃，營養肯定不錯。 其實，恰恰相反。 因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。
（3）忌空腹飲豆漿
最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。 媽媽最好讓寶寶在飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品，這樣可使營養物質被寶寶充分吸收利用。
（4）忌放紅糖
紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裡所含營養素的吸收。
（5）忌用保溫瓶儲存豆漿
把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。
（6）忌過量飲豆漿
注意不要一次飲用過多豆漿，易引起蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適感。
（7）忌與藥同飲
有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。
鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養價值與牛奶相近，蛋白質含量高達2.56％，比牛奶還要高，已超過奶的標準（2％），並且豆漿中的蛋白為優質植物蛋白。

豆漿VS牛奶大比拼
氨基酸豆漿和牛奶含量差不多，豆漿的蛋白質是優質蛋白質
維生素豆漿中的維生素A、維生素B1高於牛奶
豆漿中的礦物質鉀、鐵、鈉都明顯高於牛奶
豆漿中的鈣、磷含量低於牛奶，鐵的含量是牛奶的25倍
糖豆漿中的糖略低於牛奶(除非你都喝加了糖的豆漿)
豆漿中不含膽固醇，牛奶中含有膽固醇
乳糖豆漿不含乳糖，牛奶中含有乳糖（乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。）
〝一杯鮮豆漿，天天保健康〞的生活觀念為越來越多的人所接受，醫科大學營養研究室 廖 教授對記者說，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250~500毫升豆漿，配之以一塊麵包、饅頭等主食，即可滿足營養需要。
都說“喝豆漿保健康”，但是，現在提供豆漿的方式不同，豆漿的質量不同，只有飲用優質豆漿，才能起到滋養身體、促進健康的作用。 劣質豆漿不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康。
新鮮指數：
A.最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，容易變質
B.最好現做現喝，對新鮮度沒把握,最好不要隨便喝。
濃度指數：
A.好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；
B.劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和麵粉來增強濃度，營養含量低。
煮熟度指數：
A.生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
B.以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解。
C.豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。

豆漿減肥春天發燒    營養師：吃的對比不吃更重要
(中央社訊息服務20090330 08:13:23)「褲子又穿不下！」最近民眾紛紛翻箱倒櫃準備換季，一穿才發現，去年剛買的褲子竟然怎麼塞都塞不進去，褲子好幾條，能穿的卻沒幾件，不 少上班族近日開始相約節食，甚至斷食減肥。這種每逢春初必上演的減肥潮，看在營養師眼中，不禁也搖頭嘆氣。

節食減重 恐有掉髮後遺症

楊氏減重中心蔡雅玲營養師表示，節食減重在初期2-3週的確會看到體重下降的效果，但之後就陷入停滯期，且復胖比例非常高，嚴重的甚至造成皮膚粗糙、掉髮、精神不濟、工作效率降低的後遺症，民眾用不當節食或斷食就想長期減重，根本是不可能的事。

三餐吃的「對」，才能瘦的長久

想要瘦的長久且健康，「怎麼吃」比「不吃」更重要！想要在即將到來的春夏自在穿衣，營養師提供民眾日常生活就可遵循的三個飲食小撇步： 第一，每天維持2500-3000cc的水份攝取幫助體內代謝；第二，用蔬菜水果取代精緻澱粉與油炸類的食物；第三，提高蛋白質攝取，例如：蒸煮肉類、 蛋、豆漿…等，因為蛋白質可以修補肌肉組織，增加身體基礎代謝率，補充足夠的蛋白質才能提高脂肪燃燒的效率。

豆漿減肥法 須搭配蔬菜水果

對於日前當紅的「超商豆漿減肥法」，蔡營養師也提出看法，高纖豆漿的確具備許多優點，除了低熱量、膳食纖維可增加飽足感外，大豆蛋白又 是優質的蛋白質來源之一，再加上取得方便，可滿足減重民眾的飲食需求。不過，在熱量控制與營養均衡的原則下，民眾也要特別注意飲食來源的搭配。

一般來說，每人每日的熱量攝取若超過標準體重【註】的25倍，熱量就容易轉換成體脂肪囤積體內。想減重者的民眾，每日熱量攝取應訂在標 準體重的20倍，女生大約1,200大卡，男生大約1,500大卡。以超商豆漿減肥法來說，一瓶低糖或無糖高纖豆漿，最好再搭配一份蔬菜水果加上一顆茶葉 蛋，外食族若是擔心營養不夠，可以適時補充綜合維他命，才是比較均衡又低熱量的飲食設計。

營養師叮嚀民眾，尿酸過高或有痛風病史的民眾應該酌量飲用豆漿，妥善規劃日常飲食，攝取足夠的水分及蛋白質，才是保持輕盈體態的長久之計。

【註】標準體重可參照身體質量指數BMI=體重(kg) /身高(m2)計算，BMI值之正常範圍介於18.5~24之間。

uho優活健康網 2008/06/16 
宅男研究生  靠超商豆漿減肥法  6週甩油12公斤            uho編輯部

碩二魏姓研究生從小胖到大，試過許多網路減肥偏方，體重數字就像溜溜球一樣越減越高。眼看即將畢業，為了能在求職過程讓主管留下良好形象，順利進入理想的公司，魏同學求助於專業醫師後，利用「超商豆漿減肥法」，輕輕鬆鬆在6週內瘦了12公斤。

楊氏減重中心楊名權醫師表示，魏同學是代謝症候群患者，平時的飲食習慣屬於外食族，食物熱量難以衡量。為了幫助他輕鬆、有效的將過重的體重減下來， 於是設計出一套便利的減重菜單，藉由超商食品包裝上完整的熱量標示，幫助民眾計算並控制每日攝取總量。一般而言，每人每日所需的熱量約為體重的25至30 倍，攝取超過25倍，熱量就容易轉換成體脂肪囤積體內。想減重者，女生每日熱量攝取標準應訂在體重的15倍大約1,200大卡左右，男生為體重的20倍大 約1,500大卡。在熱量控制的原則下，要盡量提高蛋白質與纖維素的補充，並降低糖份及油份的攝取，楊醫師建議，像無糖高纖豆漿就是不錯的蛋白質及纖維素 的來源之一。

楊醫師進一步說明，無糖高纖豆漿的糖分低，營養價值卻很高，不僅含有豐富的植物性蛋白質，可補充身體所需熱量外，還有能加速身體代謝的鈣質。此外， 豆漿有促進細胞修護的卵磷脂，與可調理女性荷爾蒙分泌的大豆異黃酮，有助於女性在減重期間維持良好氣色。市售豆漿選擇多元，部分盒裝豆漿獲得健康食品認 證，並標榜添加膳食纖維可增加飽足感，促進腸胃蠕動，是很好的選擇。不過楊醫師也說明，豆漿減重的方式不見得適合每個人，像是有痛風病史的人，就必須避免 攝取過多豆類製品。

醫師也提醒除了飲食控制外，每天要攝取2,000cc以上的水分幫助代謝體內廢物，同時也應持續運動，運動量需達到有點喘又不太喘的程度，且最好能 持續流汗5分鐘，才能加速瘦身進度。夏天減重已成為一種全民運動，市面上的減重方法琳瑯滿目，民眾減重前應該先徵詢專業醫師或營養師的意見，依照個人狀況 選擇合適的減重方式，切記勿使用沒有科學根據的減重方法，才不會勞財又傷身。

【超商豆漿減重食譜】
‧早餐：無糖高纖豆漿450cc + 茶葉蛋一顆 + 一份低糖水果或生菜沙拉
‧午餐：隨意（原則上熱量控制在600大卡內）
‧晚餐：無糖高纖豆漿450cc + 一份低糖水果或生菜沙拉
‧注意事項：每日飲用2,000cc白開水及運動30分鐘，更能輔助減重效果的達成。

2008/07/19   喝250cc蜜豆奶 爬101也難消耗  【中國時報　黃天如台北報導】   
董 氏基金會營養組主任許惠玉說，乳品類仍以100%鮮奶或無糖、低糖優酪乳最好；其他看似差不多的調味乳其實平均含糖量每瓶有17.4公克，部分果汁調味乳 根本不含果汁，只添加了香料與色素，應該少喝；至於乳酸飲料實則生乳含量少之又少，以老牌子的養樂多為例，小小1罐含量糖就相當3顆方糖，喝1瓶要爬57 層樓才能消耗。

　市售豆漿類產品也常出現類似迷思，例如暢銷多年的蜜豆奶，其實豆漿含量也很有限，反倒是小小1罐250cc含糖量就相當5顆方糖，喝完即使爬1趟101大樓都消耗不完。詳情請上董氏基金會網站www.jtf.org.tw查詢。

REUTERS2009/04/20     英國研究：為了環保　請減肥     中央社（翻譯）
（路 透倫敦20日電）英國倫敦大學的倫敦衛生及熱帶醫學院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）的研究報告指出，體重超重的人不但吃得比苗條的人多，也更可能以車代步，因此體重過重對環境來說，有著雙重壞處。

研究人員愛德華茲（Phil Edwards）與羅伯茲（Ian Roberts）的報告指出，「提到食量，移動沉重的身體就像開耗油車一樣」，而食品加工又是溫室氣體的主要來源。這篇研究報告刊登在「國際流行病學期 刊」（International Journal of Epidemiology）。

他們估計，一個胖子每年比一個瘦子平均多排放一噸的二氧化碳；也就是說，10億過胖人口每年就增加額外10億噸的二氧化碳。