完美蒸蛋上桌
材料
蛋.............2顆
雞高湯.........250cc
紅蔥末.........1大匙
絞肉...........100公克
醬油...........1大匙
水.............2大匙
糖.............1小匙
作法
1. 取一蒸碗，蛋打入雞高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾備用。
2. 取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法1的蒸碗蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約12分鐘至熟。
3. 起一油鍋，轉小火先放入紅蔥末炒香後，再放入絞肉炒至變白，加入醬油、水、糖煮一下即成肉臊，再起鍋淋在作法2的蒸蛋上即可。
枸杞蒸蛋 材料
蛋.........2顆
素高湯.....300cc(市售)
枸杞.......10公克
香菇丁.....30公克
作法
1. 取一蒸碗，蛋與素高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2. 枸杞、香菇丁放入蛋液中攪散。
3. 取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋以中火蒸15分鐘至熟即可。
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