牡麗三郎的部落格

               關於絲瓜

  名稱的由來

因絲瓜老化後，內部的組織會成纖維狀而得名

資料

絲瓜本身屬一年生蔓性草本植物，原先產在亞洲的熱帶地區

，不過目前在印度，還保有野生種。

絲瓜在兩千多年前就已傳入中國大陸的南方，台灣也早已在

三百餘年前就有人在栽培，他已經成為台灣夏季常見的食物

了。

絲瓜的種類目前較常見的有三種：米管種絲瓜，竹竿種絲瓜，

長筒種絲瓜

栽培要點

它是以種子繁殖的，所以必須將它種於一個濕潤，且富含有

機質的土壤。苗高1~2尺時必須搭架使之沿著架子向上攀爬

 生長。

藥理作用

A

絲瓜藤的煎劑經過實驗的證實有平喘、化痰的療效。

B

絲瓜葉有抗老化的功能，因它對心肌的過氧化脂質有明顯的降低作用。

C

絲瓜藤提取液是屬於核酸類的干擾素誘生劑，可預防對組織培養細胞感染濾泡性口腔炎病毒。

D

絲瓜藤的煎劑對肺炎雙球菌有相當強的抑菌作用。

E

絲瓜可治便秘、口乾鼻凅、牙齦腫脹、小便刺痛等症狀。

性味功能

有點苦、酸，微寒，可用來止血，消炎，也可以治創傷出血，疥癬，百日咳，咳嗽，暑熱口渴......

營養成分〈僅供參考〉

水分９0％、蛋白質１．５％、脂肪０．１％、醣類 7．5％、維他命Ｂ、維他命Ｃ、鐵(Fe)、鈉(Na)。

本草綱目記載

絲瓜絡清涼性，活血、通經、解毒藥。又為止痛、止血藥、用於腸出血、赤痢、婦女子宮出血、睪丸炎腫、痔瘡流血等，作黑燒內服。瓜鎮咳、祛痰、利尿、治痘瘡。葉莖治瘡毒。絲瓜水鎮咳、健胃、解毒。

捲莖

捲莖是許多瓜類共同有的特色，連絲瓜也不例外，因為絲瓜可利用捲莖的構造來與瓜棚構成一個絲瓜適合生長的環境，要是沒有捲莖，容易使成熟的絲瓜受到地表的濕氣接觸，造成絲瓜的腐爛。

額外的發現

老一輩的農夫說，絲瓜在生長的過程中，幾乎都有一個共同的特點，那就是絲瓜的雄蕊通常比雌蕊先開花，最後才有雄蕊和雌蕊混和的現象，要是雌蕊比雄蕊先開花的話，大多會無法長出絲瓜或長的不好看，應儘早拔除。

米管種絲瓜

米管種絲瓜又稱為又稱大臍種絲瓜或糯瓜，是非常常見的，尤其是在夏季的菜市場，幾乎可以發現每個菜販都有賣這一類的絲瓜，顧名思義，它的特徵就是果實短、圓筒狀，果肉柔軟較為一般家庭來食用。

長筒種絲瓜

長筒種絲瓜是台灣所有種類的絲瓜中產量最豐富的，不過長筒種絲瓜我們卻很少吃過，因為長筒狀絲瓜的果肉比米管種的粗，品質也比米管差，不適合拿來食用，不過它卻是做成絲瓜絡〈菜瓜布〉的最好的原料，不只在日常生活中可以使用，就連工廠也少不了它。

菱角絲瓜

菱角絲瓜，俗名又叫做十角絲瓜，雨傘絲瓜或者是廣東絲瓜，此品種在澎湖盛產，所以又叫做澎湖絲瓜，因產地而名。

文章欣賞

菜瓜布   作者：鍾鐵民 

母親翻出她秋天時收起的菜瓜種子，說是又到培育菜瓜苗的時節了。早育苗明年夏天的菜瓜就早有收成，而早收的瓜果味道特別好呢！種子有一大把，其實只要種有兩株，就足夠一個家庭來食用，還有得分送親友。

　　菜瓜是攀藤植物，春夏之際在農村屋前屋後是最常見的瓜果，農婦們用竹木支柱撐起一個簡陋的棚子， 菜瓜苗只要一攀上棚架，很快的就一邊生長一邊開花，不久肥碩翠綠的枝葉便蓋滿了棚架，隨後就開始有柔滑甜嫩的菜瓜可以上桌做菜了。菜瓜又稱絲瓜，客家人發 音聽起來像「瘦瓜」。表皮平滑但很硬，料理時削皮切片後小火悶煮，不加水最清甜。聽說下莊人煮菜瓜是放水的，所以美濃地區形容東西多得可以盡情享用時，有 歇後語說：「下莊嬤煮菜瓜——有吃水了！」

　　山妻每年都要栽種一兩株菜瓜，但她為圖輕鬆，利用屋邊一丈多高的駁坎和旁邊的老荔枝樹，不再搭棚 架，讓菜瓜的蔓藤直接攀附在果樹和駁坎上。菜瓜藤似乎滿喜歡這種生長方式，枝葉比用棚架栽種長得更茂盛，唯一的缺點是荔枝樹很高，摘取菜瓜時需要兩個人， 一人使用長鉤鐮割，一人用綁在竹竿上的撈魚網承接。幾年下來山妻卻練得一身好功夫，沒有人協助時，她一個人右手鉤鐮左手長網，網子支撐在樹枝上，一刀一條 十分俐落，只是有時接不準會掉下來摔爛。還有就是大大小小的菜瓜躲在一片綠葉之中，尋找費神，母親和山妻每走過樹底下時都要抬頭慢慢探尋，但每年也總有幾 條漏網的菜瓜躲在深密葉子中老熟的，老菜瓜只好留著取種，再也不能食用了。

　　從前農村的婦女，總是有意的要留一些老菜瓜。因為廚房裡洗刷碗盤、鍋子、灶台，最少不了的就是菜 瓜布。菜瓜老乾以後，剝開外皮，裡面全是軟硬適度的纖維組織，敲出種子剩下的就是真正的菜瓜布，不是塑膠產品的冒牌貨。天然的菜瓜布洗澡時擦背最舒服，硬 中有柔，如果使用塑膠產品，不擦得皮破血流才怪。山妻清理荔枝樹，割除枯乾的舊藤蔓，又檢了幾條菜瓜布收集進壁櫥裡，老菜瓜既不能下鍋料理成佳餚了，拿來 洗鍋子卻也物盡其用，沒有浪費。

參考文獻

1.http://hulu.com.tw/tfd/Luffa_1H.htm

2.http://dns.hhps.phc.edu.tw/hhps/native/d/d5-1.htm

3.http://yew.pjes.tcc.edu.tw/index6/plants/plants/094.html