牡麗三郎的部落格

• 快鍋食譜 - 清燉牛肉麵

去超市買菜很多時候都沒有辦法照單買，花了很多時間擬的採買單也得要超市剛好都有貨才行，有的時候想煮蘿蔔排骨湯卻沒有蘿蔔，想做馬鈴薯泥可每顆馬 鈴薯都看起來病奄奄的，所以家庭主婦好像在不知不覺中就會產生一種屯貨的習慣，沒事把家裡冰箱塞滿滿的，隨時想要煮什麼都可以挖出所有的材料來。我自己覺 得自己已經算很克制了，除了醬料飲料外，冷藏庫裡只買兩三天內吃得完的東西，到Emporium超市有Lotus沒有的去骨雞腿肉也會買兩盒放在冷凍庫裡 庫存，或是看到有很漂亮的牛鍵子肉也會把握機會買回家，畢竟泰國吃牛肉的不像台灣多，多筋的牛鍵肉不是每次都有的。

老是煮蕃茄牛肉麵也不是辦法，親愛的甜不辣送我的四十種牛肉麵食譜我都沒好好利用，這次這塊漂亮的鍵子就拿來搭冰箱裏的紅白蘿蔔做清燉口味吧~

材料:

牛鍵約400克，川燙去血水後洗淨切塊

紅白蘿蔔各一根，洗淨切塊

蔥兩支切大段

薑一塊拍扁

八角5粒

白荳蔻7粒

花椒少許

洋蔥一顆去蒂去老皮對切成兩半

做法:

以上材料除了牛鍵和紅白蘿蔔外，用一塊棉布包好綁緊，把所有材料放入快鍋內加入剛好淹過材料的水，蓋上快鍋鍋蓋，大火煮至發出唧唧聲後轉小火煮50分鐘後熄火，等紅色指示桿下降後開蓋，加鹽和胡椒調味即可

煮好喜歡吃的麵條，淋上煮好的牛肉湯，燙點小白菜，撒上蔥花香菜，就是營養均橫的一餐

*我是懶惰鬼，用快鍋煮是最快的方法，但是如果時間允許的話，我是寧願用小火慢燉的，用快鍋煮起來肉爛是爛了，但總覺得沒那麼香，湯頭的味道就是不太對，下次還是要好好的耐心等待...

引用:  http://erinlinlegend.pixnet.net/blog/post/22218838