微波奶油土司
微波麵包也算是傳統麵包店一定會推出的不敗款麵包
除了它有著淡淡奶香的迷人芳香
吃的時候一絲絲剝下來(這也是它得名的由來) 更是樂趣橫生
桿捲多次一點雖然比較費功夫
吃起來綿細絲絲飛揚的層次感
還真是不輸給起酥的層次呢
材料~
高粉250g 全麥麵粉20g 低粉35g
砂糖45g 全蛋40g 牛奶165g
鹽巴1/4小匙 乾酵母粉1小匙 奶油35g
以上材料攪拌均勻基礎發酵50分鐘
包上兩層塑膠袋打結
進冷藏繼續發酵約6小時
取出分割滾圓成四等份
中間發酵30分鐘
壓成一大長方麵片
緊密捲起來
靜置約十分鐘
再重複上述橄捲動作
就可以進烤模最後發酵, 約50分鐘
表面刷上蛋汁以及少許奶油
180度30分鐘
這是迷你吐絲模烤出來的小小微波吐司
四個麵糰裝進土司模的成品
一手掰開層次分明
微微冒出的奶油蒸氣
真叫人迷戀不已
一條一條的絲狀纖維波下來吃
早餐的另種小小情趣呢~
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